根菜もきのこもたっぷり！旬の食材を使った献立特集
10月は秋の味覚を存分に堪能できる季節です。かぼちゃやさつまいもといった旬の食材は、炒め物や汁物などさまざまな料理で活躍します。今回は、旬の食材を使った季節感たっぷりの5日間の献立をご紹介。メインとサブのどちらも15分以内で作れるレシピばかりなので、忙しい日でも無理なく取り入れられます。秋の食材をおいしく楽しみながら、季節を感じる食卓にしてみてくださいね。
月曜日：時短調理でラクラク！簡単献立
調理時間：メイン15分＋サブ5分
メイン：シャキシャキ食感が楽しい「豚こま肉とれんこんのふわたま甘辛炒め」
月曜日の晩ごはんは、旬のれんこんを使った甘辛炒めで季節感のある一皿に。れんこん、豚肉、卵を組み合わせた手軽なのに食べ応えのあるおかずで、れんこんのシャキシャキとした食感が楽しめます。しょうゆやみりんの甘辛いたれが具材にしっかり絡み、思わずおかわりしたくなる味付けです。
サブ：にんじんの甘みを味わう「にんじんのだしツナマヨ」
旬を迎えて甘みが増すにんじんは、秋の食卓に取り入れたい野菜のひとつ。そんなにんじんを使った簡単な副菜が、「にんじんのだしツナマヨ」です。細切りにしたにんじんを電子レンジで加熱し、ツナ、マヨネーズ、白だしで和えるだけ。調理時間はたった5分なので、忙しい日にも重宝するレシピです。
【にんじんのだしツナマヨ】レンジで簡単！5分でパパッと完成♪
火曜日：魚もきのこも味わい尽くす満足献立
調理時間：メイン10分＋サブ10分
メイン：帰宅後でもパパッと完成！「秋鮭ときのこのレンチン蒸し」
秋鮭ときのこをたっぷり使った、いまの季節に食べたいレンチン蒸し。玉ねぎやにんじんも一緒に包んで電子レンジで加熱するだけなので、帰宅後に手早く食事を用意したい日にも重宝します。野菜ときのこも一緒に摂れて彩りもプラスできる、秋の食卓に取り入れたい一品です。
サブ：甘辛だれがしっかり絡む「れんこんと舞茸のオイスターソース炒め」
れんこんと舞茸の食感が楽しめるオイスターソース炒め。オイスターソースをベースにしたコクのある甘辛味は、ごはんとも相性抜群です。片栗粉をまぶしてから炒めることで、たれが絡みやすく、少ない食材でも満足感のある味わいに仕上がります。
水曜日：家族みんなが笑顔になる、ほっこり献立
調理時間：メイン15分＋サブ10分
メイン：生クリームいらずで手軽にクリーミー「鶏肉とかぼちゃの濃厚グラタン」
かぼちゃの甘みと鶏肉の旨みを味わう濃厚グラタン。生クリームを使わず牛乳だけで手軽に作れるのがポイントです。具材を炒めてソースを合わせたら、あとはチーズをのせて焼くだけ。バターとチーズが加わることで、まろやかでコクのあるホワイトソースに仕上がります。
サブ：子どもも喜ぶ具だくさん「さつまいものコンソメスープ」
さつまいもや玉ねぎなどの野菜がたっぷり入ったコンソメスープは、肌寒くなる秋にぴったり。ウインナーの旨みと程よい塩気が、さつまいもの甘みと絶妙にマッチします。ウインナー入りで食べやすく、子どもも大人も満足できる一杯です。
木曜日：ごぼうとかぼちゃで秋を味わう献立
調理時間：メイン15分＋サブ10分
メイン：香ばしさが食欲そそる「鶏もも肉とごぼうの甘酢炒め」
甘酸っぱいたれが食欲をそそる、鶏もも肉とごぼうの甘酢炒め。鶏肉はこんがりと焼き、ごぼうにも焼き色をつけることで食材の風味が引き立ちます。これからの季節においしいごぼうは、香りと歯ごたえが魅力です。甘酢だれとの相性もバッチリなので、ぜひ作ってみてくださいね。
サブ：甘さとスパイシーさがクセになる「かぼちゃの甘辛カレーそぼろ炒め」
かぼちゃの甘みとカレー粉のスパイシーな組み合わせがクセになる、秋に食べたい一品です。合いびき肉を加えることで、食べ応えもアップしごはんが進むおかずに仕上がります。かぼちゃは電子レンジで加熱してから炒めるので、忙しい日にも作りやすいレシピです。
金曜日：週末にうれしい、手軽に作れる献立
調理時間：メイン15分＋サブ10分
メイン：長ねぎの甘みが引き立つ「回鍋肉丼」
何かと忙しい金曜日は、手早く作れる丼メニューがおすすめ。回鍋肉丼は、お肉も野菜も一緒に食べられるので、これ一杯でも満足感たっぷりです。これから旬を迎える長ねぎは、加熱することでより甘みが引き立ちます。頑張りすぎない日の晩ごはんに、ぜひ取り入れてみてくださいね。
サブ：火を使わず簡単「小松菜とえのきの中華和え」
あと一品ほしいときに重宝する、いまが旬のえのきを使った中華和えです。えのきと小松菜を食べやすい大きさに切って電子レンジで3分加熱したら、ツナと調味料をあえるだけで完成します。鍋やフライパンを使わずに作れるので、週末の晩ごはんに助かります。
