YouTubeでさまざまな料理の技を紹介する動画が大人気の岩野上幸生さんによる、プロのテクニックを使ったレシピシリーズ。今回ご紹介するのは、「きゅうりのわさび漬け」です。きゅうりをアレンジしたいなと思ったときに、ぜひ試してほしいわさびの風味がクセになる簡単漬け。材料を合わせて漬けるだけなので、忙しい日のあと1品にもぴったりです。ごはんのお供はもちろん、おつまみにもおすすめ。さっそく紹介しますね。
教えてくれたのは……岩野上 幸生（いわのうえ こうせい）さん
料理人歴23年、17年間飲食店経営をしながら企業コンサルティングや料理の技術指導などを行っています。YouTube（飲食店独立学校 /こうせい校長）で、ちょっとした工夫で役立つ料理方法など発信中。著書『プロのコツでいつものごはんが100倍おいしくなるレシピ』（KADOKAWA）。
きゅうりのわさび漬けの作り方
きゅうりの漬物といえば定番の浅漬けですが、わさびを加えるとひと味違ったおいしさに。ポリポリ食感と爽やかな辛みで、つい箸が止まらなくなります。冷蔵庫にきゅうりがあったら、ぜひお試しいただきたいレシピです。ではその作り方をみていきましょう。
材料
・きゅうり……3本
・めんつゆ（3倍濃縮）……大さじ3
・白だし……大さじ1
・ごま油……大さじ1
・わさび……大さじ1
1. 合わせ調味料を作る
めんつゆ、白だし、ごま油、わさびをボウルに入れ、ホイッパーでしっかり混ぜ合わせます。
2. きゅうりの下処理をする
きゅうりを洗い、キッチンペーパーでしっかり水分を取ります。
きゅうりを半分に切ります。鍋に水と塩適量（分量外）を入れて沸騰させ、20秒くらいさっと茹でます。
時間になったら常温の水に入れ、一気に冷まします。
冷めたら水分を拭き取り、きゅうりを厚めの斜め切りにします。
ポリ袋にきゅうりを入れ、合わせ調味料を加えます。
調味料を全体になじませて、冷蔵庫で1時間寝かせます。
時間になったら取り出し、盛り付けて完成です。
いかがでしたか？ きゅうりを茹でることで短時間でもしっかり味が染み込み、ポリポリのわさび漬けができました。わさびの爽やかさと出汁のさっぱりさがとても相性がよく、ついつい食べ過ぎてしまう味です。気になった方はぜひ作ってみてくださいね。
