夏の食材で美味しく！毎日食べたい鉄分レシピ
暑さで疲れを感じやすい夏は、毎日の食事で栄養を取り入れたいもの。今回は、体に必要な栄養素のひとつ「鉄分」を含む食材を使った、夏におすすめのレシピを集めました。簡単に作れるものから、作り置きにも便利なメニューまで、取り入れやすいレシピをピックアップ。美味しく食べて、暑い日を乗り切りましょう！
あと一品に大活躍「副菜」
①旬のオクラを絶品ナムルに「トマトとオクラのペッパーナムル」
夏が旬のオクラとトマトを使った絶品ナムル。鉄分を多く含むオクラを美味しく味わえる、夏にぴったりの副菜です。オクラのねばりと白だしベースのたれが絡んで、食欲がない日でもつるっと食べられます。粗びき黒こしょうを仕上げにプラスすると、香りがぐっと引き立ち、大人の味が楽しめますよ。
②電子レンジで簡単調理！「ひじきと枝豆の和風マヨサラダ」
ひじきと枝豆で作る栄養満点のサラダ。電子レンジで手軽に作れて、鉄分を含むひじきを無理なく取り入れられるのも嬉しいポイントです。枝豆やにんじんを入れることで、彩りも鮮やかで、お弁当のおかずにもぴったりです。
レンジで5分！【ひじきと枝豆の和風マヨサラダ】栄養満点副菜♩
③冷やして美味しい「きゅうりと大葉の塩昆布和え」
鉄分を含む大葉を使った、夏に嬉しいさっぱり和え物。塩昆布とごま油のシンプルな味付けなので、もう一品ほしい日にも活躍します。冷蔵庫で冷やしておけば味がしっかりなじみ、暑い日でも箸が進む美味しさです。
④夏野菜で手軽に「モロヘイヤのおかか和え」
ネバネバ食感が美味しいモロヘイヤは、鉄分を意識したいときにもおすすめの食材です。電子レンジで簡単に作れるので、忙しい日にも重宝します。ちくわとミニトマトを加えることで、満足感のある一品に仕上がります。
【モロヘイヤのちくわごまおかか和え】栄養たっぷりやみつき副菜
暑い日も食べやすい「メイン」
⑤ごはんが進む「牛こまとなすとピーマンの旨だれ炒め」
今が旬のなすとピーマンを使った、彩り豊かな炒め物。鉄分を含む牛肉と合わせるだけで、ボリューム満点の一皿に。味噌とオイスターソースを使った濃厚なたれがよく絡み、ごはんが進む味わいです。牛肉に片栗粉をまぶしておくことで、たれがしっかり絡んでやわらかく仕上がります。
『牛こまとなすとピーマンの旨だれ炒め』やみつき☆ご飯が進む♪
⑥夏のスタミナおかず「牛肉とアスパラガスのスタミナ黒酢炒め」
たっぷりの夏野菜と牛肉を使った食べ応えのある一品。黒酢のさっぱりとした酸味で、暑い日でもごはんが進む味わいに。夏バテ気味の日のメインおかずにもおすすめですよ。
⑦作り置きもOK！「あじの南蛮漬け」
野菜をたっぷり味わえる、彩りが鮮やかな南蛮漬け。あじは鉄分を含む魚のひとつなので、魚料理で栄養を取り入れたい日にもおすすめです。作り置きもできるので、忙しい日のお助けおかずとしても活用してくださいね。
手軽に楽しむ「ごはん」
⑧めんつゆで本格的な味「かつおの漬け丼」
旬のかつおを使った、手軽に鉄分をチャージできる漬け丼。漬けたれは、めんつゆを使うことで調味料をたくさん用意する必要がなく、手軽に本格的な味に仕上がります。大葉やみょうがをトッピングすれば、爽やかな香りが広がり、夏に嬉しいごちそう丼になります。
⑨お弁当にも大活躍！「枝豆としらすの炊き込みごはん」
お弁当や朝ごはんにも手軽に鉄分を意識したい、そんな人におすすめなのがこちら。炊飯器で炊くだけだから、時間がない日にも作りやすいレシピです。しらすと大葉を加えることで風味もアップ。冷めても美味しく、お弁当の彩りにもなります。
